Coluna: A proteína animal pode nutrir o mundo acuado pelas mudanças climáticas e escassez de recursos naturais por Cesar Baima
oferecidos como comida foi na adolescência, numa viagem com minha família a Taiwan. Então, o passeio pela chamada Snake Alley , na capital Taipei, era atração turística obrigatória, com suas barraquinhas vendendo “picolés” de escorpião, besouros fritos, sopa de cobra, coquetel de sangue de tartaruga e outras “iguarias” dentro do princípio de quanto mais nojento, e exótico, melhor.
Já com relação ao espaço, uma biofábrica de insetos de apenas 80 metros quadrados, ou um apartamento de tamanho médio, pode produzir 1,5 tonelada mensal de proteína.
- Viajo pelo Brasil oferecendo experiências gastronômicas em restaurantes em que apresento esta tendência para a alimentação do futuro – contou Casé em entrevista à coluna. - O principal obstáculo ainda é cultural, então uma forma de superar isso é introduzir os insetos na dieta como ingrediente, processado ou triturado na forma de farinha, por exemplo.
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