O premiado chef Felipe Schaedler comemora o sucesso do restaurante paulistano e o aumento da influência da cozinha amazonense no Brasil
Conhecido pelos pratos arrojados e contemporâneos, feitos a partir de ingredientes da culinária amazônica, o chef Felipe Schaedler abriu as portas de seu premiado Banzeiro, nesta segunda-feira 19, por um motivo especial: celebrar os cinco anos do restaurante em São Paulo, onde os infinitos sabores da maior floresta tropical - em especial, os com tucupi e peixes como o tambaqui e o pirarucu - tornaram-se por suas mãos, uma das maiores influências para uma das mais...
Com a venda desses cogumelos, começaram a ter uma receita maior para cuidar dessa questão. É também cultura pura: um indígena entrando na floresta, pegando o ingrediente e mandando para você, tudo isso enquanto fomenta algo importante para eles”, relata.
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