O 'cafake', uma mistura de café com impurezas, vem sendo encontrado em supermercados brasileiros com embalagens semelhantes às do café tradicional. A prática, que causa alerta por parte da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), é vista como um caso extremo de uma tendência de proliferação de produtos que parecem, mas não são, em um momento de alta inflação. O aumento do preço do café e a procura por alternativas mais baratas impulsionam o mercado de produtos similares.
O café é um monoproduto extraído do grão do café . Junto a esse grão, depois de secado e beneficiado, sobram casca, mucilagem (camada viscosa do grão), pau, pedra, palha e tudo o que vem junto com o café – mas não é café .
Foi assim que o diretor da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), Celírio Inácio da Silva, descreveu, em um vídeo que circulou na última semana, o 'cafake', item que vem sendo encontrado em alguns supermercados com embalagem semelhante à do café, mas que é outra coisa. Trata-se de um 'pó para preparo de bebida à base de café', que viralizou nas redes sociais como 'café fake' e 'cafake', uma mistura de café com impurezas que, segundo a Abic, não tem registro da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para ser comercializada. A imagem que tem sido compartilhada na internet mostra o pacote de meio quilo com preço de R$ 13,99, menos da metade do preço médio do café no varejo atualmente, quase R$ 30. O café, presente na grande maioria dos lares brasileiros, foi um dos itens que mais encareceram em 2024, com alta de 39,6%, conforme o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), contra 4,83% do índice geral de inflação. O 'cafake' é um caso extremo de uma tendência que se fortalece em momentos de aceleração da inflação de alimentos como o atual: a proliferação dos produtos que parecem, mas não são. A lista é longa e tem desde 'sósias' mais conhecidos, como a bebida láctea, similar ao iogurte, até outras mais recentes, como o óleo composto, uma mistura de azeite com outros óleos vegetais, e o creme culinário, vendido como similar ao creme de leite. Nesses casos, as categorias são permitidas pela legislação e estão liberadas para comercialização, desde que deixem bem claro que não se tratam dos produtos 'originais' – o que nem sempre acontece. A discussão sobre os alimentos que 'parecem, mas não são' esquentou na semana passada com uma declaração do presidente Luiz Inácio Lula da Silva sugerindo que os consumidores trocassem produtos que estivessem caros por similares como estratégia para baixar os preços. 'Se todo mundo tivesse a consciência e não comprar aquilo que está caro, quem está vendendo vai ter que baixar para vender , senão vai estragar. Isso é da sabedoria do ser humano. Esse é um processo educacional que nós vamos ter que fazer com o povo brasileiro', afirmou Lula em entrevista a rádios da Bahia na quinta-feira (06/02). A principal razão de os produtos similares existirem é econômica. Quando o custo dos itens básicos aumenta, comprometendo o orçamento doméstico, as famílias de baixa renda brasileiras tradicionalmente se veem sem outra alternativa a não ser substituir os produtos que costumam consumir por outros de menor qualidade ou similares, diz Luciana Medeiros, sócia e líder do setor de varejo na consultoria e auditoria PwC. 'Ele começa comprando um suco de uma qualidade que ele julga melhor. Começou a apertar, ele troca por um suco mais simples. Apertou de novo, troca por suco em pó', ela ilustra. O creme culinário vem de uma leva recente de novos produtos lácteos que a indústria alimentícia desenvolveu a partir de um subproduto da produção do queijo, o soro do leite, lembra Ana Paula Bortoletto Martins, professora da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP). Décadas atrás, a substância era descartada durante o processo de produção. Por ser altamente poluente, contudo, ela passou a ser alvo de uma legislação mais rigorosa de manejo, que exige que as empresas tratem o soro do leite antes de o despejarem no ambiente. O aumento de custo estimulou a indústria a pesquisar alternativas para o aproveitamento do material, e daí surgiram itens como a mistura láctea condensada (similar ao leite condensado), o composto lácteo (similar ao leite em pó), a cobertura cremosa (similar ao requeijão), a mistura alimentícia com queijo ralado (similar ao queijo ralado). Apesar de as embalagens costumarem ser muito parecidas com as dos produtos tradicionais, a ponto de confundir os consumidores em alguns casos, a lista de ingredientes é bastante diferente. Além do soro do leite — um líquido aquoso que sobra no processo de coagulação do leite para a produção de queijo, com menos nutrientes e proteínas do que o leite em si — outros itens de menor qualidade do que os tradicionais também são adicionados à composição, como gordura vegetal e amido modificado. 'A indústria tira a matéria-prima que custa mais e substitui pela que custa menos. Isso é comum de acontecer principalmente nos países em desenvolvimento', diz Martins. A prática também é recorrente na indústria da carne, acrescenta a especialista
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O 'Café Fake' e a Proliferação de Produtos que Parecem, Mas Não SãoO caso do 'café fake', um pó para preparar bebida à base de café vendido em embalagens semelhantes às de cafés tradicionais, apresenta uma tendência preocupante: a proliferação de produtos que parecem, mas não são. O aumento da inflação impulsiona a busca por alternativas mais baratas, mas a qualidade desses produtos similares é questionável.
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