La melosidad de la berenjena asada junto a una cremosa salsa ‘guài wèi’ forma un entrante frío perfecto. Además puedes preparar las verduras por anticipado
Sal fina al gustoInstruccionesCalentar el horno a 200 ºC. Cortar las berenjenas por la mitad y hacerles cortes en diagonal para que la salsa penetre mejor . Aliñar con sal y aceite y hornear con la piel hacia arriba unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, preparar la salsa de cacahuete o guài wèi siguiendo las instrucciones del artículo liunkado en la introducción a la receta. Romper la burrata con las manos en el plato, colocar la berenjena encima y bañarla con la salsa de cacahuete y los cacahuetes picados. Añadir aceite de chile al gusto, decorar con las hojas de menta y servir.
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