Así son los menús de 73 y 115 euros de los hermanos Roca en Escocia

TimeSpirit abrió a finales de octubre y no tiene mesa disponible hasta que se abran de nuevo las reservas. El secreto del éxito, dice Joan Roca, se debe a la calidad de los productos y al ajustado precio

Ha pasado poco más de un mes desde la apertura y TimeSpirit, el restaurante que los hermanos Roca han abierto en Escocia —el único que tienen fuera de España—, no tiene una mesa libre hasta febrero de 2025 —fecha hasta la que abrieron las reservas, y prevén hacerlo de nuevo en primavera—.

“Ofrece muchas posibilidades porque hay un producto de mucha calidad, pero no hay un gran recetario tradicional. Es una cocina austera. Todo esto nos da cierta libertad y ventaja para crear”, afirma Joan Roca.

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