🍰 El pastelero Osvaldo Gross te trae todos los secretos para hacer esta preparación. VidaCotidiana
Paciencia, sentido común y pasión por los detalles. Según Gross, la pastelería no es tan difícil como parece. Antes de empezar una receta, hay que medir y pesar todos los ingredientes. La pastelería es exacta, no como en una preparación salada. Gross recomienda utilizar el mismo vaso para medir todas las proporciones y no apisonar la harina o el azúcar. Un truco: leer los vasos medidores siempre a la altura de los ojos para ver la medida exacta.
Si es mayor se va a cocinar más rápido del tiempo que indica la receta, calculado para 28 centímetros. Los ingredientes deben estar todos preparados y pesados antes de empezar la masa. Y las masas tienen que estar ya listas antes de comenzar con las cremas con las que se van a rellenar.Retirar la torta del horno y esperar 5 o 10 minutos antes de desmoldar: la masa se contrae y sale mejor. Si se lo deja más tiempo se humedece.
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