Este texto descreve o fenómeno da expansão da cozinha durante o Natal em Espanha, comparando-a a uma cardiomegalia, e destaca o papel central do marisco nas mesas espanholas durante as festas.
No centro do peito, perto dos pulmões, situa-se o coração humano. O de uma casa, quase sempre, encontra-se na cozinha. Este simil anatómico serve para introduzir a explicação a um fenómeno que ocorre quase sempre por Natal . O evento traria consequências fatais se tivesse lugar no órgão vital de uma pessoa, mas provoca a maior das alegrias quando acontece nesse acolhedor recanto do lar que dá abrigo aos fogões.
A partir de 24 de dezembro (ou vários dias antes), um excesso de trabalho começa a dilatar a cozinha até que esta atinja um tamanho desorbitado. De repente, os metros quadrados se expandam, a sala cresce desproporcionalmente e sem explicação racional possível começam a caber mais visitas, mais amigos, mais família. Todos se divertem, se abraçam, falam alto, bebem, comem e cozinham. Para seguir com a terminologia médica, trata-se de uma cardiomegalia - o termo para definir um aumento anormal do coração - mas neste caso, sem mais consequências que a felicidade. A festa chega repleta de espumante, bolhas e um delicioso aroma a peixe que sai do forno, um aroma a mar e especiarias que inunda a casa e que se torna um protagonista mais desta algarabía natalícia. Os produtos do mar governam as mesas espanholas em Natal desde há séculos. Segundo o Informe de Consumo Alimentar em Espanha, cada cidadão consumiu 18,56 quilogramas de peixe durante 2023, um bom percentagem dos quais foi ingerido no último mês do ano. Entre dezembro e a primeira semana de janeiro a procura destes alimentos dispara e, segundo os grossistas, as vendas representam entre 15 e 20% das contas anuais. Sabemos, pelas pesquisas que são realizadas anualmente entre os consumidores - como o Informe Aldi do ano passado - que seis em cada dez espanhóis escolhem peixe para celebrar as festas. Robalo, dourada, lula, atum vermelho, corvina, lenguado, anguila, esturjão ou truta
Natal Espanha Marisco Cozinha Tradição
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