Seis lugares en Buenos Aires donde podés comer las mejores milanesas de Buenos Aires
hoy hablaremos de grandes sitios para comer una milanesa. Pero no solo eso. La clave es: ¿qué distingue a una gran milanesa? Se lo preguntamos a los chefs que hacen algunas de las más ricas: acá, los secretosEsta milanesa sale acompañada de un alioli de jalapeños ahumados
Luego lleva un paso por parrilla para darle nuestro toque y sale acompañada de un alioli de jalapeños ahumadosEn Hermanos, la milanesa la hacen con bife de chorizo madurado 21 díass ¿Cómo?"Lo más importante es que se cortan y se hacen en el momento", explica Chris Petersen, y agrega:"La hacemos con bife de chorizo madurado 21 días, la cortamos y para apanar, usamos una mezcla de pan rallado de masa madre que hacemos en La Valiente, de harinas...
Aunque probaron con varios tipos de carne, terminó ganando el bife de chorizo por varios motivos pero, en especial, porque funciona muy bien en las cocciones cortas y con la fritura. Pero para Martín Lukesch, chef de El Preferido, el panado es tanto o más importante. sino que dejan las migas para que, al freírse en aceite de girasol bien caliente, queden más crocantes y aireadas. Todo un arte aplicado a un producto que merece ser perfecto. Jorge Luis Borges 2108, CABA.En Sottovoce, este clásico es distinta de las tradicionales milanesas que se sirven en Buenos Aires
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