عضو هیئت علمی گروه تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره اطمینان از سلامت نان توضیح داد و گفت: عوامل زیادی در ویژگی‌های گندم سالم برای تولید آرد، تاثیر دارند که برخی از آن‌ها از کنترل خارج است؛ بنابراین استفاده از برخی مواد برای اصلاح ویژگی‌های آرد و تعدیل آن برای تولید فرآورده مورد نظر، ضرورت دارد.
به گزارش ایسنا، دکتر زهرا یاری با اشاره به اینکه بر اساس آمارها سالانه میلیون‌ها نفر بر اثر مرگ و میر ناشی از مواد غذایی ناسالم جان خود را از دست می‌دهند، اظهار کرد: تغذیه سالم ضامن سلامت جامعه است و عاملی بسیار مهم در سلامت جسمی و روانی افراد جامعه محسوب می‌شود.
وی با تاکید بر اینکه سازمان غذا و داروی آمریکا ، محدودیتی برای مصرف ترکیبات مذکور در نان در نظر نگرفته، ادامه داد: معمولا مقدار مصرف آن ppm 200-10 بر اساس وزن آرد است. وی افزود: بر اساس استاندارد ملی ایران آنزیم‌های مجاز برای افزودن به نان‌ها، آلفا-آمیلاز، گلوکز اکسیداز، پروتئاز و لیپاز هستند که از نظر ایمنی، استفاده از این آنزیم، مشکلی برای سلامت ایجاد نمی‌کند.
وی ادامه داد: متداول‌ترین امولسیفایرهای مورد استفاده در محصولات صنایع پخت شامل لسیتین، مونو و دی‌گلیسیریدها، استرهای تارتاریک اسید مونوگلیسریدها، استئارویل، لاکتیلات و سوربیتان هستند که انواع و مقادیر مجاز قابل استفاده در نان در استاندارد ملی ایران ذکر شده است.
Brasil Últimas Notícias, Brasil Manchetes
Similar News:Você também pode ler notícias semelhantes a esta que coletamos de outras fontes de notícias.
درباره «بازار خرسی» و «بازار گاوی» چه می‌دانید؟در بازار گاوی، بیشتر افراد به امید کسب سود بیشتر، در بازار سرمایه‌گذاری می‌کنند. اما در بازار خرسی، جوی منفی بر بازار حاکم است.
Consulte Mais informação »
رهبران یهودی و فلسطینی‌تبار آمریکای لاتین درباره جنگ غزه چه گفته‌اند؟بعد از آن که مقام‌های برزیلی اعلام کردند که دو مظنون به رابطه با حزب‌الله لبنان را دستگیر کرده‌اند که متهم به توطئه برای حمله به اماکن یهودی در برزیل هستند، حضور جوامع یهودی، فلسطینی و عرب‌تبار در کشورهای مختلف آمریکای لاتین بیش از پیش توجه‌ها را جلب کرد.
Consulte Mais informação »
درباره حمله اسرائیل به بیمارستان شفا در غزه چه می‌دانیم؟نیروهای ارتش اسرائیل به گفته این کشور برای 'عملیاتی هدفمند علیه حماس' وارد بیمارستان اصلی غزه شده‌اند.
Consulte Mais informação »
کارشناسان درباره ریشه‌های عدم تعادل‌های اقتصاد ایران چه گفتند؟اقتصاد ایران از دوران پهلوی تاکنون دچار عدم تعادل‌هایی شده که ناترازی بانکی، ارزی، انرژی، بودجه، مالیات و مسائل رفاهی ریشه‌های آن را شکل می‌دهند، امروز مسئولان و کارشناسان در یک همایش گردهم آمدند تا علاج این معضلات را بیابند.
Consulte Mais informação »
کارشناسان درباره ریشه‌های عدم تعادل اقتصاد ایران چه گفتند؟اقتصاد ایران از دوران پهلوی تاکنون دچار عدم تعادل‌هایی شده که ناترازی بانکی، ارزی، انرژی، بودجه، مالیات و مسائل رفاهی ریشه‌های آن را شکل می‌دهند، امروز مسئولان و کارشناسان در یک همایش گردهم آمدند تا علاج این معضلات را بیابند.
Consulte Mais informação »
سوپرعدالتخواهان درباره 'پرونده فساد چای' چه می‌گویند؟!/ انتقاد مجلس از فشار بر مؤدیان مالیاتیربط داشتن فساد به خودی و غیر خودی و یا چشم بستن سیستم به روی فساد نیز ناشی از نفهمیدن‌های بی‌دامنه‌ی امثال شکوری‌راد است.
Consulte Mais informação »